Download fulltext HTML

https://doi.org/10.18502/espoch.v2i2.11194

statistics

  • 396 Abstract Views
  • 244 PDF Views
  • 0 HTML Views

authors

  • María Fernanda Miranda Salazar

    María Fernanda Miranda Salazar

    Escuela de Ingeniería en Industrias Pecuarias, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador
  • Diana Katherine Campoverde Santos

    Diana Katherine Campoverde Santos

    Escuela de Zootecnia, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador
  • Luis Antonio Velasco Matveev

    Luis Antonio Velasco Matveev

    Escuela de Ingeniería en Industrias Pecuarias, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

Published Date

  • Jun 14, 2022

Proposal for the Production and Marketing of Beekeeping Products

ESPOCH Congresses: The Ecuadorian Journal of S.T.E.A.M. / Volume 2, Issue 1 / Pages 196-214

Abstract

This research was carried out due to the growing interest in the consumption of natural and healthy products. The COVID-19 pandemic has affected, in some way, all types of business around the world, including beekeeping. The study utilized an inductive–deductive method to analyze the variables of consumption, preferences, costs, etc. Data were collected in the city of Riobamba through a survey of 382 people over 18 years of age. Several aspects were considered such as quality, availability, price, representation, and distribution. The instrument applied was a structured questionnaire with 10 closed questions. The results obtained from the analysis and interpretation of the information were favorable and it was determined that 67% of those surveyed consumed bee products, of which 35% were interested in consuming only bee honey. The frequency of consumption was weekly in 65% of them while others consumed it every two weeks or monthly. The most consumed quantity was 100 grams by 59% of the respondents, of whom 27% bought honey through health food stores while 23% from supermarkets. Moreover, 31% of the respondents considered the quality of the product while making the purchase and 37% preferred to obtain product information through social networks.


Keywords: entrepreneurship, honey, administration, marketing, beekeeping.


RESUMEN


La presente investigación se la realiza debido al creciente interés en consumir productos naturales y saludables, la pandemia del Covid 19 ha cambiado la forma de trabajo de las personas, incluso el ritmo de vida actual, la miel de abeja, que es una excelente alternativa por sus múltiples propiedades benéficas. Se siguió un método inductivodeductivo, se analizaron variables de consumo, preferencias, costos entre otros. La búsqueda de información fue realizada en la ciudad de Riobamba, donde se encuestó a 382 personas mayores de 18 años tomando en cuenta muchos aspectos como: calidad, disponibilidad, precio, representación y distribución. El instrumento aplicado fue el cuestionario estructurado con 10 preguntas cerradas. Los resultados que se obtuvieron al realizar el análisis e interpretación de la información son favorables en la cual se determinó que: el 67% de los encuestados consumen productos apícolas, de estos el 35% está interesado en consumir únicamente miel de abeja. La frecuencia de consumo es semanal con el 65% y los demás lo realizan de forma quincenal o mensual, la cantidad más consumida es la presentación de 100 gramos con el 59% de los encuestados, donde más compran la miel a través de tiendas naturistas 27% y en los supermercados 23%, el 31% de los encuestados valora la calidad del producto al hacer su compra y un 37% de los encuestados prefiere encontrar información del producto a través de redes sociales.


Palabras Clave: emprendimiento, miel, administración, comercialización, apícola.

References
[1] . Brunel J. FoodNewsLatam.com. 2021 August 12. La comercialización de miel es la actividad más rentable del mundo. Available from: https: //www.foodnewslatam.com/paises/80-ecuador/6704-la-comercializaci%C3% B3n-de-miel-es-la-actividad-m%C3%A1s-rentable-del-mundo.html

[2] . Ministerio de Agricultura y Ganadería. Ecuador tiene 1760 apicultores registrados. Agricultura.gob.ec. 2021 August 14. Available from: https://www.agricultura.gob.ec/ecuador-tiene-1760-apicultores-registrados/

[3] . Lideres. La apicultura se mueve con tres ejes estratégicos en Ecuador. Revistalideres.ec. 2018 June 26. Available from: https://www.revistalideres.ec/lideres/apicultura-miel-abejas-ministerioagricultura. html

[4] . Lideres. El ecosistema emprendedor e innovador cuenta con una hoja de ruta. Revistalideres.ec. 2021 August 09. Available from: https://www.revistalideres.ec/lideres/ecosistema-emprendedor-e-innovadorcuenta. html

[5] . Magaña M., Miguel A., Morales L., Carlos E. Costos y rentabilidad del proceso de producción apícola en México. Contaduría y administración. 2011;235:99-119. Available from: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0186- 10422011000300006&lng=es&tlng=es.

[6] . Ramos A. Pacheco N. Producción y comercialización de miel y sus derivados en México: Desafíos y oportunidades para la exportación. Mérida: CONAYCYT; 2016.

[7] . Definición de actividad empresarial. Empresarial.com. 2014 October 06. Available from: https://www.coordinacionempresarial.com/definicion-actividad-empresarial/

[8] . Actividad empresarial. ÁreaTecnología. n.d. Available from: https://www.areatecnologia.com/actividad-empresarial.html

[9] . Comercialización. Economipedia.com. 2017 February 5. Available from: https://economipedia.com/definiciones/comercializacion.html

[10] . Stanton W., Fundamentos de marketing. México: Mc Graw-Hill Interamericana; 2007.

[11] . Cangas J., Guzmán M. Marketing digital: Tendencias en su apoyo al e-commerce y sugerencias de implementación. Santiago: Universidad de Chile; 2010.

[12] . More M. IEBS, Innovation & Entrepreneurship Business School. Qué es el Modelo Canvas y ejemplos de Canvas reales. 2021 September 22. Available from: https://www.iebschool.com/blog/que-es-el-modelo-canvas-y-como-aplicarlo-atu- negocio-agile-scrum/

[13] . Osterwalder A, Pigneur Y. Generación de modelos de negocio. España: Centro Libros PAPF, S. L. U. Barcelona; 2011.

[14] . Llorente J. Principios de patología apícola. En: Zootecnia. Bases de la producción Animal. Tomo XII. Producciones cinegéticas, apícolas y otras. Madrid: Coordinador y Director C. Buxadé Carbó. Ed. Mundi-Prensa; 1997.

[15] . Vandame R, Ganz P, Garibay S, Reyes T. Manual de apicultura orgánica. México: D.R. 2012. Available from: http://www.fibl. org/fileadmin/documents/en/publications/vandame-et-al-2012-manualapicultura.pdf

[16] . Valverde E., Tamayo D. Proyecto de factibilidad para la producción de miel de abeja en la parroquia bellavista del cantón espíndola, y su comercialización en la ciudad de Loja. Obtención del Título de Ingeniera en Administración de Empresas; Ecuador: Universidad Nacional de Loja; 2015.

[17] . Vásquez R, Martínez R, Ortega N. Manual técnico de apicultura abeja (Apis mellifera); William Maldonado. Colombia: Produmedios; 2012.

[18] . Grosso G. Origen, naturaleza, propiedades fisicoquímicas y valor terapéutico del propóleo. Colombiar: Universidad del Tolima; 2017. Available from: https://elibro.net/es/lc/espoch/titulos/105718 .

[19] . Ortiz A. Zootecnia. Bases de la producción Animal. España: Ed. Mundi-Prensa. 1997.

[20] . Uriel P. Dones del cielo: Abeja y miel en el Mediterráneo antiguo. UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia; España: UNED; 2012. Available from: https://elibro.net/es/lc/espoch/titulos/48508.

[21] . Alea JA. Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles. Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2012;22(1):71-78. D - Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria.

[22] . Ramos A, Pacheco N. Producción y comercialización de miel y sus derivados en México: Desafíos y oportunidades para la exportación. México: CIATEJ; 2016.

[23] . Cango RM. Evaluación de factores para la selección de colmenas de Apis Mellifera en la hoya de Loja .Ecuador: Universidad Nacional de Loja. 2019.

[24] . Salvachúa JC. Zootecnia. Bases de la producción Animal. Tomo XII. Producciones cinegéticas, apícolas y otras. Madrid: Coordinador y Director C. Buxadé Carbó. Ed. Mundi-Prensa; 1997.

[25] . Quicazán MC, Cuenca MM, Paz A. Producción de hidromiel en el contexto de la apicultura en Colombia. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia; 2018. Available from: https://elibro.net/es/ereader/espoch/130009?page=20.

[26] . Cajamarca DI, Godoy MMP, Escobar CPC, Matveev LAV, Cárdenas MLV. Agroquímicos: Enemigos latentes para los polinizadores y la producción de alimentos primarios que agonizan. Contribuciones a las Ciencias Sociales. 2020;65:31.

[27] . Ojeda RE. Análisis del potencial de la actividad apícola como desarrollado socioeconómico en sectores rurales [Bachelor’s tesis]. Quito: Universidad San Francisco de Quito; 2017.

[28] . González KP. Exportación de miel de abeja natural y su incidencia en la comercialización al mercado de Francia [Bachelor’s tesis]. Guayaquil: Universidad Laica Vicente Rocafuerte; 2020.

[29] Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro, AGROCALIDAD. Resolución 111. Ecuador. 2010. Available from: http://www.agrocalidad.gob.ec/agrocalidad/images/pdfs/Inocuidad Alimentaria/RESOLUCIÓN_111_PECUARIA.pdf.

[30] . Vit P. Productos de la colmena secretados por las abejas: Cera de abejas, jalea real y veneno de abejas. Revista del Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel. 2005;36(1):35-42. Available from: http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798- 04772005000100006&lng=es&tlng=es.

[31] . Importancia y beneficios de la apicultura. fudebyEducativo. 2018 October 22. Available from: https://www.educativo.net/articulos/importancia-y-beneficios-de-laapicultura- 805.html

[32] . Capó J. Selección de la muestra. Módulo de metodología de la investigación, válido en formación magísteres en economía Agraria. Módulo de Metodología de la Investigación. Guayaquil: Universidad Agraria del Ecuador ; 2013.

[33] . Cruz PM. Demografia/demography: Conceptos y tecnicas fundamentales. España: Plaza y Valdés; 2006.

[34] . Villegas M., Ventura W. Modelo de empresa para producción y comercialización de miel de abeja en el departamento de San Miguel. El Salvador: Universidad de El Salvador. 2020.

[35] . Toala JE. Propuesta de implementación de un apiario para la elaboración y comercialización de productos apícolas en la comuna Sancán de la provincia de Manabí. Ecuador:Universidad Católica de Santiago de Guayaquil. 2021. Available from: http://repositorio.ucsg.edu.ec/handle/3317/15886

[36] . Alvarez LR. Investigaciones de mercado para medir la factibilidad de la comercialización de los productos apícolas dentro del mercado local. Ecuador: Universidad de Cuenca. 2010. Available from: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/2891

[37] . Abella JC. Canales y márgenes de comercialización de los productos apícolas en la Provincia Centro (Departamento de Boyacá). Departamento de Agronomía; Colombia: Universidad Nacional de Colombia. 2014. Available from: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/51076.

[38] . Romo DA. Estudio de la producción y comercialización en la cadena productiva apícola en la provincia de Imbabura [Bachelor’s tesis]. Ecuador: Universidad Técnica del Norte. 2017. Available from: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6452.

[39] . Moreta D. Producción y comercialización de la miel de abeja en la Ciudad de Guayaquil [Master’s tesis]. Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administración; Ecuador: Universidad de Guayaquil. 2020. Available from: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51482.