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Francisco, Q. W., David, Q. T. W., & Antonio, M. B. F. (2018). Agroindustria Panelera: Alternativa para su Intensificación. KnE Engineering, 3(2), 19-27. https://doi.org/10.18502/keg.v3i1.1409

https://doi.org/10.18502/keg.v3i1.1409

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authors

  • Quezada Walter Francisco

    Quezada Walter Francisco

    Universidad Técnica de Cotopaxi, Latacunga, Cotopaxi
  • Quezada Torres Walter David

    Quezada Torres Walter David

    Universidad Central de las Villas. Santa Clara. Villa Clara
  • Molina Borja Franklin Antonio

    Molina Borja Franklin Antonio

    Universidad Técnica de Cotopaxi, Latacunga, Cotopaxi

Published Date

  • Feb 11, 2018

Agroindustria Panelera: Alternativa para su Intensificación

KnE Engineering / 6th Engineering, Science and Technology Conference - Panama 2017 (ESTEC 2017) / Pages 19-27

Abstract

The aim of this study was to establish an intensification process for the panela industry with the purpose of productivity, quality and developed. A diagnosis has been made and it showed the weakness of the sector. An improvement has been propose for the fabrication process as a dynamization factor of productivity of the panela agroindustry. The research has shown the extraction process, juice clarify, concentration, honey mixed and an efficient and responsible residues manage that allow a sustainable industry.

Key words: sugar cane industry, processing, safe food.

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